쥐눈이콩 효능 및 먹는방법
콩이 식물성 단백질의 역할을 넘어 성인병까지 예방할 수 있다는 효능이 알려지며 콩 식품의 인기는 그치지 않고 있습니다.
특히 콩의 '이소플라본'은 여성에게만 좋다고 알려졌으나 사실 콩은 남녀노소에게 다 좋은 식품입니다.
콩 중에서도 검정콩(흑태, 서리태, 서목태 등)이 흰두에 비해 영양학적으로 더 좋은 효능이 있다고 알려졌으며 이중 쥐눈이콩은 약성분이 많아 이른바 '약콩' 으로 불리우고 있습니다.
쥐눈이콩 효능
쥐눈이콩이란 서목태를 말하는 것으로 껍질은 까맣고 크기는 보통 검은콩보다 훨씬 잘아 마치 쥐눈처럼 생겼다고 하여 쥐눈이콩 이라고 불리우고 있습니다.
쥐눈이콩은 과거 말의 사료로 사용해서 '마료두' 라고도 했고 벼를 심은 논 근처에서 잘 자라서 '여두' 라고도 불리우고 있습니다.
쥐눈이콩 영양성분
탄수화물 : 31.73g
단백질 : 42.31g
지방 : 16.71g
당류 : 6.12g
나트륨 : 3mg
콜레스테롤 : 0mg
포화지방산 : 2.45g
트랜스지방 : 0.02g
쥐눈이콩 효능
일반적으로 콩의 효능을 말할때 콩의 이소플라본을 빼놓고는 거론을 할 수 없습니다.
콩의 이소플라본은 주름개선, 인지개선, 갱년기 증상완화, 우울증 개선 등에 효능 있으며 기타 혈압 감소, 염증 억제, LDL-콜레스테롤 감소, 혈당 조절 등에 효능이 있습니다.
그럼 약콩이라 불리우는 쥐눈이콩 효능은?
혈당조절 - 식이섬유, 마그네슘
쥐눈이콩에 풍부한 식이섬유는 당이 혈류로 흡수되는 속도를 늦취 혈당 수치가 급격하게 상승하는 것을 방지할 뿐만 아니라 인술린 저항성을 개선하는 데 도움을 줍니다.
또한 쥐눈이콩에는 인슐린 민감성을 개선하고 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 되는 마그네슘과 플라보노이드도 함유되어 있습니다.
심혈관 건강
쥐눈이콩에는 심장 건강에 도움이 되는 섬유질, 항산화 성분, 칼륨, 이소플라본 등 다양한 영양성분이 함유되어 있습니다.
이러한 성분들이 만성 염증을 유발하는 활성산소를 제거하고, 혈중 콜레스테콜과 혈압 수치를 낮추는 등 다양한 방식으로 심혈관계 건강을 돕습니다.
갱년기 증상완화 - 이소플라본
쥐눈이콩에는 식물성 에스트로겐이라고 불리는 이소플라본 성분이 풍부한데, 이는 여성호르몬인 에스트로간과 구조가 비슷한 물질로 여성호르몬 역할을 대신 수행하여 갱년기 증상을 완화하는 데 도움을 줍니다.
염증 감소 - 페놀산
쥐눈이콩에 함유된 플라보노이드, 페놀산은 강력한 항염 작용으로 염증을 억제할 뿐만 아니라 염증을 유발하는 체내 활성산소를 제거하여 염증과 관련된 다양한 질환들을 예방하는 데 도움을 줍니다.
피부 건강 - 비타민, 베타카로틴
쥐눈이콩에 풍부한 비타민 C, E, 베타카로틴 등의 항산화 성분은 활성산소를 제거하여 노화의 진행 속도를 늦추고 비타민 C는 콜라겐 합성에 관여하여 피부를 탄력 있고 건강하게 만드는 데 효능이 있습니다.
눈건강 - 비타민A
쥐눈이콩에 풍부한 비타민A는 야맹증 및 시력 유지, 눈의 피로 회복 등 눈건강에 효능이 있습니다.
를 풀어줍니다.
골다공증 예방 - 철분, 단백질
서목태에는 철분, 양질의 단백질, 비타민, 불포화지방산이 함유되어 특히 성장기 어린이들의 발육과 골다공증 예방에 효능이 있습니다.
뇌건강 - 레시틴
서목태에 풍부한 레시틴 성분은 치매를 예방하고 기억력을 개선하는데 도움을 주어 뇌기능 활성화에 효과적 입니다.
쥐눈이콩 먹는방법
쥐눈이콩을 먹는방법은 다양합니다.
밥에 넣어 먹기도 하고 반찬으로 만들어 먹어도 좋으며 볶은 쥐눈이콩은 그냥 간식으로 섭취하기도 합니다. 또 차로 마실 수도 있습니다.
차로 마시는 법은 물 2L 정도에 쥐눈이콩 두 주먹 정도를 넣고 5분 정도 끓이면 쥐눈이 콩차가 됩니다.
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