산행이 많은 가을철 주의 사항 중 하나는 바로 야생에서 채취한 버섯을 잘못 섭취해서 발생하는 사고 입니다.
국립수목원에 따르면 국내 서식하는 버섯은 총 2천170종이며 이 중 식용버섯 종류는 493종(22.7%)이고 나머지 1천677종은 독버섯이거나 식용 여부가 분명하지 않은 버섯이라고 합니다.
이번 포스팅은 우리나라 야생 식용버섯 종류 사진과 이름에 대해 알아보겠습니다.
식용버섯 종류 사진과 이름
먼저 버섯은 모양이 비슷한 종류가 많아 전문가가 아닌 이상 식용 여부를 구별하기가 쉽지 않기 때문에 시중에서 판매하는 것만 구매해 먹는 것이 가장 안전합니다.
또 식용버섯이지만 요리하는 방법에 따라 중독이 일어날 수 있습니다.
예를 들어 최고의 식용버섯이라 하는 능이의 경우 생으로 먹을 경우에는 중독이 일어날 수 있어서 반드시 익혀서 먹어야만 하며 반면 송이는 생으로 먹을 때가 가장 맛이 좋습니다.
독버섯 구분법
독버섯은 먹으면 중독을 일으킬 수 있는 버섯을 말하며 구토, 설사, 복통, 두통, 환각, 경련, 사망 등 다양한 증상을 유발할 수 있습니다. 특히 일부 버섯은 생명을 위협할 정도로 강한 독소가 있어 주의해야 합니다.
독버섯 구별방법과 관련하여 일반 상식처럼 알려진 독버섯 구별법은 대부분 잘못된 속설 입니다.
'색이 화려하고 원색이면 독버섯이다' (X)
'세로로 잘 찢어지면 식용이다' (X)
'은수저가 닿았을 때 색이 변하면 독버섯이다' (X)
'끓이면 독이 없어진다' (X)
'나무에서 자라는 버섯은 식용이다.' (X)
'대에 띠가 있으면 식용이다.' (X)
'곤충이나 벌레 먹은 흔적이 있으면 식용이다.' (X)
독버섯과 식용버섯은 외형이 비슷하여 전문가가 아닌 이상 구별하기가 쉽지 않습니다. 따라서 야생 버섯을 채취하여 먹을 때는 전문가의 도움을 받는 것이 좋습니다.
독버섯 중독을 의심할 경우 즉시 병원으로 가야하며 독버섯은 각각 다른 독소 물질을 함유한 만큼 환자가 먹던 버섯을 가져가면 치료에 도움이 됩니다.
우리나라 식용버섯 종류 사진과 이름
식용버섯의 종류는 매우 다양하며 시중에서 쉽게 볼수 있는 식용버섯 종류는 다음과 같습니다.
1. 표고버섯
2. 새송이버섯
3. 팽이버섯
4. 목이버섯
5. 느타리버섯
6. 양송이버섯
7. 만가닥버섯
8. 전복버섯
야생 식용버섯 종류 사진과 이름
산행을 하면서 만날 수 있는 자연산 야생 식용버섯 종류는 다음과 같습니다.
1. 굽더더기(흰굴둑 버섯)
능이, 송이 나오는 시기에 흔히 볼 수 있는 버섯으로 지역에 따라 굽더덕이, 굽두더기, 굽더더기, 굽버섯 등으로 불리우는 야생 식용버섯의 한 종류 입니다.
2. 개금버섯
참나무 둥치에서 보통 발견이 되는 야생식용버섯 종류로 찌개 등에 넣어 먹으면 무척 맛이 좋은 버섯 입니다.
3. 서리버섯(땅느타리 버섯)
서리 내릴 때쯤 나온다고 해서 붙여진 이름으로 버섯이 다 끝나갈 무렵에도 채취가 가능 한 버섯으로 향보단 식감이 좋은 버섯 입니다.
4. 밤버섯
맛이 좋은 야생 식용버섯 중 하나로 다색벚꽃버섯이라고도 합니다.
5. 황철 상황버섯
암 환자들에게 좋다고 알려진 버슷으로 너무 습하지도 않고 너무 건조하지도 않은 지역 그러면서 시원한 곳에서 발견되는 버섯 입니다.
6. 꽃송이버섯
꽃송이버섯은 여름부터 가을까지 침엽수림 아래에서 자라는 것이 발견되는 야생 식용 및 약용버섯으로 아무런 맛이 없고 백색의 모양을 하고 있습니다.
7. 잔나비걸상버섯
습한 산속 활엽수 고사목에서 자라는 야생 식용버섯으로 쓴맛이 납니다.
8. 뽕나무버섯
지역에 따라 개암버섯, 가다발버섯, 참나무 버섯 으로 불리우는 야생 식용버섯 종류의 하나로 우리나라 전역에서 늦 여름부터 가을까지 침엽수와 활엽수의 고사목이나 그루터기, 산속 바닥에서 발견 됩니다.
참고로 유럽에서는 맛이 좋아 꿀 버섯으로 알려져 있습니다.
9. 싸리버섯
싸리처럼 생겼다고 이름붙혀진 야생 식용버섯으로 산호 모양을 하고 있습니다. 단 노랑싸리버섯이나 붉은 싸리버섯은 설사·구토·복통을 일으키는 식용 불가능한 독버섯 입니다.
10. 까치 버섯
먹어 버섯, 고무 버섯, 곰 버섯이라고도 하는 야생 식용버섯 종류로 향기와 맛이 좋으며 졸깃하고 씹는 맛이 좋습니다.
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